Grønt med umami og velsmag

I "Grønt med umami og velsmag" deler Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk deres opskrifter, viden og redskaber til intense, sansefulde og lækre plantebaserede smagsoplevelser.

Det grønne køkken byder på et væld af vilde, intense, smagfulde og skønne smagsindtryk, når først man har knækket koden. I denne kogebog giver Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk et dybdegående indblik i, hvordan man tilbereder plantebaserede måltider med masser af umami-smag, interessante teksturer og appetitlige udtryk. Med udgangspunkt i alverdens grønne madkulturer er opskrifterne i "Grønt med umami og velsmag"  varierede og simple at gå til, og udviklet med en videnskabelig tilgang, så de appellerer på både et fysiologisk og neurologisk niveau.