Vliqnie dobawleniq ostatkow aceroly na harakteristiki jogurta

При промышленной переработке ацеролы образуется большое количество отходов, которые, как правило, выбрасываются или используются не полностью, что приводит к потерям сырья и энергии, а также негативно сказывается на окружающей среде. Поскольку эти отходы агропромышленного производства богаты антиоксидантными соединениями, высоким содержанием витамина С и другими биоактивными соединениями, их можно использовать более эффективно. Целью данного исследования было использование остатков ацеролы путем добавления их в йогурт, а также оценка влияния этих остатков на физико-химические и текстурные характеристики йогурта.