- Bliv medlem
-
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig
Du er ikke logget ind
Beskrivelse
Нынешний проект был запланирован для снижения дефицита витамина А у беременных и кормящих женщин путем предоставления обогащенного витамином А печенья. С этой целью печенье готовилось путем добавления двух фортификантов витамина А, т.е. ретинилацетата и ретинилпальмитата, отдельно для беременных (750 мкг) и кормящих (1200 мкг) женщин при 30, 40 и 50% RDA. Во время исследований по хранению содержание влаги и ТБА в печенье было увеличено с 2,51 до 2,84% и с 0,40 до 0,69 мг мальенальдегида/кг, соответственно. Потери витамина А во время выпечки и хранения варьировались от 7,95 до 15,79% и от 8,02 до 9,69% соответственно. На основе физико-химического анализа, стабильности выпечки и хранения и сенсорных атрибутов для целей эффективности были выбраны Т4 (50% RDA; ретинилацетат) и Т7 (50% RDA; ретинил пальмитат). Отобранные препараты (пять печенек; 50 г в день) вместе с плацебо были предоставлены соответствующим группам беременных с дефицитом витамина А в третьем триместре.
