VISO PASKIRTIES KATEGORIJOS KNYGA ¿VELNI IR PIRTINGA

Aitriosios paprikos suteikia patiekalui spalvos, isskyrus tai, kad yra karstos. Malti raudonieji čili pipirai naudojami mesai ir padazams pagardinti, o zalieji čili pagardina čatnius ir keptus gaminius. Čili pipirai gali būti astrūs, nepaisant jų spalvos. Paprika arba zalioji paprika, visada svelnesnio skonio, suteikia tekstūros.



Garam masala (pazodziui astrus prieskonis hindi kalba) yra panasus į kvapiųjų pipirų miltelius. Tai naudingas maltų prieskonių misinys, kuriuo galima pagardinti beveik visus indiskus patiekalus. Prieskonius geriausia gauti sviezius ir pries malant juos paskrudinti. Hermetiskame indelyje jis laikysis apie 3 menesius. Prieskoniai gali isryskinti geriausias bet kurio ingrediento savybes, o aromatas gali sukelti sveiką apetitą visoje kaimynysteje. Senoves indenai tikejo, kad geras maistas turi patikti visiems pojūčiams. Viskas priklauso nuo proporcijų - tinkamos tekstūros, spalvos, skonio ir skonio.

Priesingai populiariems įsitikinimams, "astrus" maistas neduoda rezultatų



Opos. Pavyzdziui, imbieras rytietiskoje medicinoje naudojamas kaip "vaistas" nuo įvairių negalavimų, įskaitant galvos skausmą, siekiant atgaivinti kūną. Liaudies moksle imbieras yra giriamas kaip atkuriamoji priemone ir kaip afrodiziakas. Si astraus skonio saknis padeda virskinti. Sis saknies ingredientas, artimas kininio zensenio "giminaitis", padeda virskinti. Panasiai ciberzole plačiai naudojama kaip konservantas, skonio stipriklis (vietoj MSG, kad būtų isvengta "kinisko restorano sindromo") ir maisto priedas. Sis ingredientas uzima svarbią vietą tradicineje rytų medicinoje