Verwertung von Kaktusfeigenabfällen

Die Kaktusbirne (Opuntia Ficus-Indica) geh?rt zur Familie der Kakteengew?chse. Kaktusfeigenfr?chte bestehen aus Schale, Samen und Fruchtfleisch. Die Schale ist der Hauptabfall bei Produkten auf der Basis von Kaktusbirnenfruchtfleisch und macht etwa 37,72 % des Fruchtgewichts aus. Kaktusbirnenfr?chte (Opuntia Ficus-Indica) sind aufgrund ihrer ern?hrungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften, die vor allem auf das Vorhandensein von Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralien und Polyphenolen zur?ckzuf?hren sind, von gro em Interesse. Die Verwendung von agroindustriellen Nebenprodukten mit N?hrwert zur Herstellung neuer Lebensmittelzusatzstoffe oder -erg?nzungen. Kaktusfr?chte enthalten betr?chtliche Mengen an Ascorbins?ure, Vitamin E, Carotinoiden, Ballaststoffen, Aminos?uren und antioxidativen Verbindungen, die f?r ihre gesundheitlichen Vorteile wie hypoglyk?mische und hypolipid?mische Wirkung und antioxidative Eigenschaften verantwortlich gemacht werden. Heutzutage bevorzugen die Verbraucher gesunde Lebensmittel, eine kalorien-, cholesterin- und fettarme Ern?hrung, die jedoch reich an Ballaststoffen ist. Trotz der gesundheitlichen Auswirkungen sind Ballaststoffe mit einer Resistenz gegen Verdauungsenzyme wie Zellulose, Hemizellulose, Pektin, Lignin und Gummi verbunden. Kaktusfr?chte und ihre Abf?lle werden f?r die Herstellung von Lebensmitteln wie S?ften und alkoholischen Getr?nken verwendet.