Vegeterranéenne

LA CUISINE MEDITERRAN?EN ENTRE DURABILITE ET CULTURE

Aujourd'hui, le choix v?g?tarien ou v?g?talien est de plus en plus motiv? par des raisons environnementales: minimiser les ?missions de gaz ? effet de serre, la consommation de terres et le gaspillage des ressources en eau. Mais notre choix alimentaire nous aide-t-il vraiment ? atteindre cet objectif ?

Combien de milliers de kilom?tres le soja, le quinoa et l'avocat ont-ils d? parcourir pour arriver jusqu'? notre table? Pourquoi s'adapter ? des aliments comme le tempeh, le tofu et le seitan, ou ? des substituts co?teux, d?cevants en termes de go?t et d'apparence, alors que la M?diterran?e nous offre d?j? tous les produits dont nous avons besoin pour une alimentation saine et durable?

a grande culture culinaire des peuples m?diterran?ens a toujours ?t? riche en plats qui s'adaptent naturellement ? une alimentation v?g?tale, offrent de v?ritables tr?sors culinaires et ne n?cessitent pas de substitutions et d'adaptations audacieuses. Soixante recettes, de l'entr?e au dessert, satisferont le palais des v?g?taliens, des v?g?tariens et de leurs amis omnivores en puisant dans une cuisine aux saveurs simples, authentiques, fortes mais ?quilibr?es, qui est l'une des raisons pour lesquelles tous ceux qui visitent les rives de la M?diterran?e en tombent imm?diatement amoureux.