Utilização de resíduos de figo-da-índia

O figo-da-?ndia (Opuntia Ficus-Indica) ? um membro da fam?lia Cactaceae. O fruto da pera cactus ? constitu?do por casca, sementes e polpa. A casca ? um dos principais res?duos dos produtos ? base de polpa de pera cactus, representando cerca de 37,72% do peso do fruto. O fruto da pera cactus (Opuntia Ficus-Indica) tem um grande interesse devido ?s suas propriedades nutricionais e antioxidantes, principalmente devido ? presen?a de vitaminas, fibras, minerais e polifen?is. A utiliza??o de subprodutos agro-industriais com valor nutricional para produzir novos aditivos ou suplementos alimentares. O fruto do cato cont?m quantidades substanciais de ?cido asc?rbico, vitamina E, caroten?ides, fibras, amino?cidos e compostos antioxidantes que t?m sido apontados como respons?veis pelos seus benef?cios para a sa?de, como a a??o hipoglic?mica e hipolipid?mica e as propriedades antioxidantes. Atualmente, os consumidores preferem alimentos saud?veis, uma dieta pobre em calorias, colesterol e gordura, mas rica em fibra, apesar dos impactos na sa?de, a fibra alimentar est? associada a uma resist?ncia ?s enzimas digestivas, como a celulose, as hemiceluloses, a pectina, a lenhina e as gomas. Os frutos dos cactos e os seus res?duos s?o utilizados para o fabrico de produtos alimentares, como sumos e bebidas alco?licas.