Ulichnaq torgowlq produktami i napitkami

Уличная торговля продуктами питания стала важной проблемой здравоохранения и волнует всех без исключения. В связи с широким распространением заболеваний, передающихся с пищей, растет число придорожных торговцев едой, которые не имеют адекватного представления об основных вопросах безопасности пищевых продуктов. Основными источниками, способствующими микробному заражению, являются место приготовления, посуда для приготовления и подачи пищи, сырье, нарушение времени и температуры приготовления пищи, а также личная гигиена продавцов. Мясо, в частности, является очень желанным и питательным продуктом, но, к сожалению, оно также очень скоропортящееся, поскольку содержит питательные вещества, необходимые для роста многих видов микроорганизмов. В силу своей уникальной биологической и химической природы мясо подвергается постепенной порче с момента забоя и до употребления.