Techniken zur Haltbarmachung von Lebensmitteln

In allen Jahrhunderten haben die Menschen nach Methoden gesucht, um ihre Lebensmittel zu konservieren. Ziel der Konservierung ist es, die Essbarkeit, den Geschmack und die N?hrstoffe der Lebensmittel zu erhalten, das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern und den Verderb der Lebensmittel zu verz?gern.Auf die ersten einfachen Konservierungsmethoden (Trocknen) folgten das P?keln, die Konservierung durch Zucker (Konfit?ren) und die Fermentation (K?se usw.). Im letzten Jahrhundert kamen die Konservierung durch Hitze und in j?ngerer Zeit durch K?lte mit der Entwicklung von K?hlanlagen hinzu.