Tannasy na sluzhbe

С течением времени таназа приобрела огромное значение благодаря своей коммерческой жизнеспособности и сложности как каталитической молекулы. Уже доказано, что она имеет потенциальное применение в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности. Таннины, основная химическая группа природных антимикробных веществ, встречающихся в растениях, гидролизуются таназами. Экономика производства зависит от концентрации дубильной кислоты (танина), получаемой из биомассы агроостатков. В данной книге работа разделена на восемь основных глав, в которых изложена концепция таназы с точки зрения научно-технических исследований. Здесь обсуждаются оптимальные условия для производства танназы микробным путем. В следующих нескольких главах изучены очистка, описание свойств фермента и коммерческое применение "перспектив", включая изучение экспрессии, регуляцию и потенциальное использование.