Studi sull'effetto dei pretrattamenti e dei metodi di essiccazione

Un'indagine intitolata "Studi sull'effetto dei pretrattamenti e dei metodi di essiccazione sulla durata di conservazione e sulla qualità nutrizionale del peperoncino verde in polvere" è stata condotta presso il Dipartimento di tecnologia post-raccolta del College of Horticulture, Dr.Y.S.R. Horticultural University, Venkataramannagudem, West Godavari District di Andhra Pradesh durante il 2016-17 con l'obiettivo di trovare il miglior pre-trattamento e metodo di essiccazione per migliorare la qualità e la durata di conservazione del peperoncino verde in polvere preparato da diverse varietà. In questo esperimento sono stati utilizzati quattro pretrattamenti: scottatura, scottatura + 0,01% KMS, scottatura + 1% CaCl2 e scottatura + 1% acido ascorbico. Due varietà, CA 960 e LCA 655, sono state essiccate utilizzando due metodi di essiccazione: l'essiccazione su vassoio e l'essiccazione al sole. L'esperimento è stato condotto in un disegno fattoriale completamente randomizzato con i tre fattori di cui sopra a livelli ineguali e replicato tre volte. La qualità fisico-chimica e organolettica del peperoncino verde in polvere è stata valutata a intervalli di 15 giorni fino al 60° giorno di conservazione.