Studi sulla tecnologia post-raccolta dei frutti di Limonia acidissima L.

La mela di bosco (Limonia acidissima L.) ? uno dei principali frutti sottoutilizzati. ? conosciuto anche con diversi nomi vernacolari come kainth, kath bael, mela elefante, frutto della cagliata e frutto della scimmia. La mela di bosco ? una delle colture da frutto pi? resistenti e pu? essere coltivata anche su terreni salini e marginali, su terreni abbandonati e normalmente non adatti alla coltivazione di altre colture o alberi da frutto. ? un albero da frutto molto apprezzato dal punto di vista religioso, culturale, nutrizionale e medicinale. Il succo delle foglie giovani viene mescolato con latte e zucchero e usato come rimedio per la biliosit? e i disturbi intestinali dei bambini. La gomma in polvere mescolata con il miele viene somministrata per superare la dissenteria e la diarrea nei bambini. Il frutto ? una buona fonte di minerali e pectina. Nella maggior parte delle zone tribali dell'Asia, la mela di bosco ? disponibile in grande quantit? e per i suoi valori nutritivi, medicinali e terapeutici occupa un posto importante nel sistema di medicina tribale. La mela di bosco ? anche una buona materia prima per l'estrazione di pectina di qualit?. Il presente libro rivela le scoperte sulla composizione fisico-chimica, i cambiamenti durante la crescita e lo sviluppo, la regolazione della maturazione dei frutti e l'aggiunta di valore attraverso la lavorazione.