Spezialisierte Produkte für die öffentliche und therapeutische Verpflegung

Die Monographie widmet sich dem Problem der medizinischen und biologischen Begr?ndung des Einsatzes von Spezialnahrung bei der Behandlung chronischer Leberkrankheiten und umfasst Fragen der toxikologischen Bewertung, der Untersuchung der chemischen Zusammensetzung und des N?hrwerts von Sojaproteinisolat, von mit Sojaproteinisolat angereicherten Spezialprodukten, der Begr?ndung der Durchf?hrbarkeit von Sojaprodukten als Lebensmittelzutaten bei der Entwicklung therapeutischer Di?ten sowie der Entwicklung neuer therapeutischer Di?ten f?r Patienten, die an chronischen Krankheiten leiden. Es richtet sich an Fachleute - Allgemeinmediziner, Allgemeinmediziner, Ern?hrungswissenschaftler, Lebensmittelhygieniker sowie an andere Bereiche, die mit dieser Bev?lkerungsgruppe arbeiten.