Spezialisierte Produkte für die öffentliche und therapeutische Verpflegung

Die Monographie widmet sich dem Problem der medizinischen und biologischen Begründung des Einsatzes von Spezialnahrung bei der Behandlung chronischer Leberkrankheiten und umfasst Fragen der toxikologischen Bewertung, der Untersuchung der chemischen Zusammensetzung und des Nährwerts von Sojaproteinisolat, von mit Sojaproteinisolat angereicherten Spezialprodukten, der Begründung der Durchführbarkeit von Sojaprodukten als Lebensmittelzutaten bei der Entwicklung therapeutischer Diäten sowie der Entwicklung neuer therapeutischer Diäten für Patienten, die an chronischen Krankheiten leiden. Es richtet sich an Fachleute - Allgemeinmediziner, Allgemeinmediziner, Ernährungswissenschaftler, Lebensmittelhygieniker sowie an andere Bereiche, die mit dieser Bevölkerungsgruppe arbeiten.