Soja, ce qu'il faut savoir

Le soja, aliment ancestral en Asie mais plutot nouveau ici, semblait jouir jusque-la d'une reputation d'aliment sain et benefique. Puis, le doute s'est installe au debut des annees 2000 en raison de polemiques dans la communaute scientifique et celle des professionnels de sante. Le soja faisant l'objet outre Atlantique de cultures OGM tres peu respectueuses de l'ecologie, ces polemiques ont ete souvent exploitees et amplifiees sur les reseaux sociaux pour faire de cette legumineuse plurimillenaire, un aliment dangereux pour la planete et la sante Dans le cadre de ses etudes pour l'obtention du Diplome Universitaire "Conseils en phytotherapie," l'auteur a choisi le soja comme theme de son memoire de fin d'etudes, pour tenter de comprendre, a son niveau, ce qu'il en etait reellement. Sous la direction de l'un de ses enseignants, il s'est donc plonge dans la litterature scientifique et a pu constater que le soja etait, avec le curcuma, parmi les plantes les plus etudiees par les chercheurs du monde entier. Ses recherches l'ont convaincu que le soja, de par son profil nutritionnel exceptionnel, est un aliment tout a fait adapte a l'homme, a tous les ages de la vie. Ce memoire universitaire que l'auteur met aujourd'hui a la disposition de lecteurs avertis, ne pretend pas etre exhaustif ni apporter toutes les reponses. Il represente la premiere pierre de son travail sur le soja, qui se poursuit, notamment sur son blog et dans d'autres ouvrages a paraitre, a destination du grand public.