Smag

Hvis du er enig i påstanden om, at dét at spise og drikke har et højere mål end

blot at blive mæt, og hvis du bare én gang har tænkt, at der må være meget mere

interessant at sige om maden og smagen, end hvad der ellers kan opsnappes i

det enorme marked for kogebøger og tv-køkkener, så er denne bog til dig. I en

skønsom blanding af filosofi, videnskab, madopskrifter og litteratur bringes vi på

sporet af en gastronomi, hvor smagen dyrkes for sin egen skyld.

Bogen gør op med udbredte myter, som at vi blot spiser for at overleve, og at

god smag bare er et spørgsmål om smag og behag. Det undersøges hvordan og

hvorfor smager vi, som vi gør. Om smagen bare er subjektiv, og om kokkeri er en

kunstart? Men også, med læseren kærligt i hånden, hvorfor man skal stole på sin

madanmelder, hvordan man tilbereder fasaner, og hvor mange æbler der skal i en

æblekage.

Bogen er filosofisk, men henvender sig til enhver, der oprigtigt interesserer sig for

mad. For hvad det vil sige at spise og smage. Og måske, på sin egen særlige måde,

for hvad det vil sige at være et menneske.

Om forfatteren:

Martin Marchman Andersen er cand.mag. og Ph.d. i filosofi. Han er ansat som

Post.doc på afdeling for filosofi, Københavns Universitet. Men bogen er først og

fremmest resultatet af en betingelsesløs kærlighed til mad, og en formue brugt

på råvarer, vin og restauranter…