Over 10 mio. titler Fri fragt ved køb over 499,- Hurtig levering Forlænget returret til 31/01/25

Slagterbogen

Forfatter: info mangler
  • Format
  • Bog, indbundet, brugt
  • Dansk
  • Stand
  • Ny og næsten fejlfri
  • Leveringstid: 3-4 hverdage
    Forventet levering: 28-11-2024

Beskrivelse

Slagterbogen, , er den solide tilgang til den grundlæggende viden, enhver detailslagter skal have.

Den dækker hele uddannelsen og er opdelt i 5 dele:

1: Alment

Hygiejne, konservering, emballage, værktøj og beklædning, arbejdsmiljø.

2: Salg og service

Detailhandel, kunden, forretningen, slagterafdelingen, slagterafdelingens varer, detailslagteren, fremtiden, regnskab, kalkulation.

3: Kød - tilberedning og tilbehør

Køds egenskaber, ernæring, mejerivarer, æg, fisk og skaldyr, drikkevarer, varmebehandling af kød, charcuteri, portionering.

4: Kød fra produktion til opskæring

Kødproduktion, dyrevelfærd, slagtning, opskæring.

5: Pølsemageri

Pølsemageriproduktion, udvalgte recepter, tilsætnings- og hjælpestoffer, krydderier, saltning, røgning, tarme, helt pålæg og røgvarer.

Overalt er den krydret med illustrationer og forklarende eksempler. Bogen egner sig også som opslagsværk, blandt andet for svende og mestre.

Læs hele beskrivelsen
Detaljer
  • SprogDansk
  • Sidetal480
  • Udgivelsesdato16-12-2014
  • Originaltitelnull
  • Forlag Praxis Erhvervsskolernes Forlag
  • Målgruppefor slagteruddannelse
  • FormatIndbundet
  • Udgave5
  • OriginalsprogUkendt
Sælgerinfo
  • Sælger ID282507
Størrelse og vægt
  • Vægt1585 g
  • Dybde3,1 cm
  • coffee cup img
    10 cm
    book img
    19,5 cm
    27,6 cm

    Findes i disse kategorier...

    Se andre, der handler om...

    Machine Name: SAXO083