Service. Die Grundlagen

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch für junge,

ein Nachschlagewerk für erfahrene

Restaurantfachleute.

Aus dem Inhalt



Die Gäste

Die Servicemitarbeiter

Servierbrigaden und -systeme

Das Inventar

Gute Vorbereitung ist alles

Servieren richtig gemacht

Die Mahlzeiten

Die Gästebetreuung

Bonieren und Abrechnen

Das Service von Getränken

Das Service von Zigarren

Die Erstellung von Karten

Die Bar

Das Veranstaltungswesen