Segurança alimentar

Eul lia Cristina Costa de Carvalho: Mestre em Sa de e Ambiente - UFMA. Possui gradua o em Enfermagem e Obstetr cia pela UEMA, p s-graduada em Enfermagem em Sa de da Fam lia (Est cio de S ), e p s-graduada em Vigil ncia Sanit ria dos Alimentos (UEMA). tamb m t cnico administrativo - T cnica em enfermagem da Funda o Universidade do Maranh o(HUUFMA).Escritora e poetisa com dois livros publicados, sendo um no Brasil (2009) e outro na cidade de Porto em Portugal (2011) e participa es em v rias colet neas e concursos liter rios. Membro de Academias de Letras e Ci ncias no Brasil e Membro correspondente no exterior. Adenilde Nascimento Mouchreck: Possui gradua o em Qu mica Industrial pela Universidade Federal do Maranh o (1980), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Cear (1996) e doutorado em Ci ncias dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. (2004). Atualmente Professora Associada III do Departamento de Tecnologia Qu mica, da P s-Gradua o em Sa de e ambiente (Mestrado), Conselheira titular da Revista Higiene Alimentar, Bolsista de Produtividade da Fapema. coordenadora do Programas de Controle de Qualidade de Alimentos e gua-UFMA