Rhéologie des produits laitiers

Le livre intitul? "Rh?ologie des produits laitiers" est organis? en trois chapitres: la technologie du lait et des produits laitiers, la rh?ologie des produits laitiers et les propri?t?s rh?ologiques de certains produits laitiers. Le premier chapitre comprend des sous-chapitres sur la technologie du lait de consommation, la fabrication de lait en conserve, la production de produits laitiers acides, la fabrication de cr?me, la fabrication de beurre, la fabrication de fromage, la fabrication de cr?me glac?e et les technologies de valorisation des sous-produits de l'industrie laiti?re.