RESPOSTA QUALITATIVA DO CAFÉ ROBUSTA

O Gana ? mais conhecido como o segundo maior produtor de sementes de cacau. Para al?m do cacau, o Gana tamb?m produz uma quantidade significativa de gr?os de caf? Robusta, cuja qualidade ? fraca em resultado de m?todos de transforma??o deficientes. Foi realizado um estudo para investigar o impacto dos m?todos de secagem e das profundidades na qualidade dos gr?os de caf? Robusta em Kwahu Bepong, com o apoio laboratorial do Instituto de Investiga??o do Cacau do Gana (CRIG) e do Departamento de Horticultura da Universidade de Ci?ncia e Tecnologia Kwame Nkrumah. O objetivo do estudo ? (I) determinar o efeito combinado do m?todo de secagem e da profundidade na qualidade da x?cara de caf?, e (II) avaliar o impacto da secagem na incid?ncia de mofo f?ngico. O desenho experimental inclui tr?s m?todos de secagem e tr?s profundidades, e s?o recolhidos dados sobre a dura??o da secagem, o teor de cafe?na e de prote?nas, a temperatura e a humidade nos montes de gr?os, a carga f?ngica e os gr?os defeituosos. Os resultados mostram diferen?as significativas em v?rios factores com base nos m?todos de secagem e nas profundidades. Embora os m?todos de secagem n?o afectem o teor de cafe?na, as contagens microbianas revelam que as esp?cies de Aspergillus s?o predominantes. Os feij?es secos em esteiras de r?fia elevadas apresentam uma secagem mais r?pida e contagens microbianas mais baixas.