Régularisation des aliments issus de l'agriculture familiale

Le Programme national d'alimentation scolaire (PNAE) appara?t comme un int?grateur potentiel des politiques d'?ducation alimentaire et nutritionnelle li?es ? la sant? de la population d'?ge scolaire, ainsi que de la cr?ation de march?s pour les produits des agriculteurs familiaux. Dans cette perspective, garantir la qualit? sanitaire des aliments implique l'adoption de mesures de pr?vention et de contr?le tout au long de la cha?ne de production, depuis l'origine jusqu'? la consommation des aliments dans les ?tablissements scolaires. Ce travail met l'accent sur les pratiques de la surveillance sanitaire et son interaction avec les autres corps de contr?le dans le cadre de la r?gularisation des aliments issus de l'agriculture familiale. Il conclut ? l'existence de nombreuses limites auxquelles sont confront?es les inspections sanitaires municipales, allant d'un personnel insuffisant et peu qualifi? ? la m?connaissance des r?gles et lignes directrices du programme PNAE, en passant par la r?alisation d'inspections et la mise en circulation de produits d'origine animale dont la responsabilit? ne leur est pas attribu?e conform?ment ? la l?gislation.