Recuperação de subprodutos da indústria alimentar

Este livro trata do tratamento e valorização de alguns subprodutos das indústrias agro-alimentares. Alguns dos métodos de recuperação de subprodutos mencionados neste livro são a compostagem, metanização, extracção de moléculas bioactivas, recuperação de energia e recuperação de alimentos para animais. Os subprodutos de seis indústrias agro-alimentares foram seleccionados, nomeadamente: A indústria da azeitona, a indústria da carne e dos produtos da pesca, a indústria leiteira, a indústria dos sumos de fruta e a destilaria. Algumas das cadeias de valor acrescentado, bem como as aplicações de produtos derivados de subprodutos, foram apresentadas neste livro.