Razones de consumo de frutas y vegetales de escolares costarricenses

El presente estudio corresponde a la segunda fase de un proyecto macro de investigacion denominado "Factores asociados del consumo de frutas y vegetales en ninos escolares" de la Escuela de Nutricion de la Universidad de Costa Rica. Para identificar las razones de consumo de frutas y vegetales se trabajo con la metodologia de grupos focales. Se seleccionaron dos centros educativos publicos y rurales del Gran Area Metropolitana de Costa Rica, durante el ano 2005. En total se realizaron 4 grupos focales(2 grupos integrados por varones y 2 de ninas), con edades entre 10 y 12 anos y cada uno con 12 integrantes. El discuso abarco las siguientes dimensiones: ambiente familiar, ambiente escolar, disponibilidad de alimentos, caracteristicas organolepticas de las frutas y vegetales, conocimientos, sexo y la asociacion entre el ver television con el consumo de estos alimentos. Se encontro que las caracteristicas organolepticas de las frutas y vegetales son la principal razon de consumo y que los escolares tienen un conocimiento general de las propiedades nutricionales de estos alimentos y las asocian con una adecuada salud; sin embargo estos no son motivos determinantes para el consumo."