Propuesta de estrategias para el rediseño del menú

La gesti n de alimentos y bebidas o restauraci n constituye un referente necesario para los actores involucrados en los destinos tur sticos. La puesta en marcha de estrategias en funci n de las necesidades de los clientes y los establecimientos est determinada en gran medida por el nuevo turista, y las exigencias que este plantea a las ofertas tradicionales. Dentro de las nuevas tendencias se debe destacar el valor de las cocinas regionales, y en tal sentido la cocina cubana resulta un atractivo de gran importancia para aquellos que visitan el destino. El empleo de an lisis multicriterios con herramientas matem ticas que facilitan la toma de decisiones sobre el men constituye el prop sito fundamental de la propuesta. En un sector altamente competitivo la mejor estrategia debe orientarse a vencer sin luchar con los competidores, por ello el empleo de varias herramientas facilita el dise o y fundamentaci n de acciones estrat gicas, que constituyan ventajas competitivas para los restaurantes especializados o como parte de la oferta complementaria de alojamientos tur sticos.