Propitka i proraschiwanie dlq uluchsheniq kachestwa semqn

Kinchoncho otnositsq k bobowym kul'turam, igraüschim wazhnuü rol' w pitanii cheloweka, poskol'ku qwlqetsq istochnikom belka, kletchatki, nekotoryh mineral'nyh weschestw i witaminow. Odnako potreblenie kinchoncho ogranichiwaetsq nalichiem w nem antipitatel'nyh komponentow. Poätomu cel'ü dannogo issledowaniq bylo ocenit' wliqnie wremeni zamachiwaniq i proraschiwaniq na himicheskij sostaw, soderzhanie polifenolow i fitinowoj kisloty w muke iz semqn shinchoncho. Opredelqlos' sowmestnoe wliqnie zamachiwaniq w techenie 0, 12 i 24 chasow i proraschiwaniq w techenie 4 sutok. Sochetanie zamachiwaniq i proraschiwaniq äffektiwno snizhalo soderzhanie obschego belka i polifenolow (P<0,05). Snizhenie soderzhaniq fitinowoj kisloty na 32% nablüdalos' na chetwertyj den' proraschiwaniq i cherez 12-24 chasa zamachiwaniq. Proraschiwanie semqn w techenie chetyreh dnej s zamachiwaniem w techenie 12 i/ili 24 chasow mozhet byt' ispol'zowano w kachestwe äffektiwnogo metoda snizheniq obschego soderzhaniq polifenolow w semennoj muke. Kak otdel'nye metody, 24-chasowoe zamachiwanie i 4-dnewnoe proraschiwanie snizhaüt soderzhanie fitinowoj kisloty.