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Beskrivelse
El libro titulado "Propiedades reológicas de las frutas" está estructurado en 5 capítulos. El primer capítulo se titula "Modelos reológicos". El segundo capítulo presenta las propiedades reológicas de frutas y verduras seleccionadas. El tercer capítulo se titula Impacto de los sólidos solubles totales en las propiedades reológicas. Los dos últimos capítulos incluyen las propiedades reológicas de algunas frutas para untar y el comportamiento reológico del arándano.
