PROPIEDADES FÍSICAS Y DE FLUJO:

La industria alimentaria, por tener productos en polvo como materia prima, se enfrenta a varias limitaciones en el diseño de los silos para almacenar estos productos. Por ello, el adecuado dimensionamiento del silo de almacenamiento de productos pulverulentos se hace imprescindible para este sector en concreto. Con esto en mente, el presente trabajo dimensiona el puerto de descarga para el almidón de arroz y maíz y los almidones de patata y yuca, basándose en las propiedades de flujo obtenidas por la Célula de Cizallamiento Jenike y el Probador de Flujo de Polvo, de manera que el diseño sea lo más eficiente mecánica y económicamente posible. Las propiedades de flujo encontradas en las dos pruebas de cizallamiento se compararon con las normas internacionales australianas (AS, 1996) y europeas (Eurocódigo 1 - BS, 2006), y se encontró que, la prueba de cizallamiento realizada en el Probador de Flujo de Polvo presentó principalmente los valores del ángulo de fricción efectivo y el ángulo de fricción con la pared dentro del valor estandarizado para la harina de trigo. Sin embargo, el cálculo del orificio de descarga sólo fue posible para la mandioca y la fécula de patata en el probador de flujo de polvo, presentando valores que llevarían a un subdimensionamiento.