Produzione di pane di grano

- Produzione di pane di frumento integrato con farina di riso e sorgo per le loro caratteristiche qualitative analisi sensoriale

Bog

Format
Bog, paperback
Italiensk
64 sider

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Beskrivelse

Le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali di diversi campioni di pane preparati con diverse formulazioni sono state sviluppate tre diverse farine composite, ovvero F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF e 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF e 20% RF e sono state successivamente utilizzate per la realizzazione di campioni di pane fortificato T1, T2 e Te, rispettivamente. Tra i campioni di pane T2 e T3 sono risultati significativamente pi alti (p

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Detaljer

SprogItaliensk
Sidetal64
Udgivelsesdato07-02-2021
ISBN139786203294958
Forlag Edizioni Sapienza
FormatPaperback
Udgave0

Størrelse og vægt

Vægt113 g

Dybde0,4 cm

10 cm

15 cm

22 cm

Produzione di pane di grano

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