Produtos especializados para restauração pública e terapêutica

A monografia é dedicada ao problema da comprovação médica e biológica da utilização de dietas especializadas no tratamento de doenças hepáticas crónicas, inclui as questões da avaliação toxicológica, estudo da composição química e do valor nutricional do isolado de proteína de soja, produtos especializados enriquecidos com isolado de proteína de soja, comprovação da viabilidade dos produtos de soja - como ingredientes alimentares no desenvolvimento de dietas terapêuticas, bem como o desenvolvimento de novas dietas terapêuticas para pacientes que sofrem de doenças crónicas. Destina-se a especialistas - médicos de clínica geral, clínicos gerais, nutricionistas, higienistas em higiene alimentar, bem como a outras áreas que trabalham com esta população.