Produkcja chleba pszennego

W celu określenia cech fizykochemicznych i sensorycznych r żnych pr bek chleba przygotowanych z zastosowaniem r żnych receptur opracowano trzy r żne mąki kompozytowe, tj. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF i 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF i 20% RF, kt re następnie wykorzystano do produkcji wzbogaconych pr bek chleba odpowiednio T1, T2 i Te. Spośr d badanych pr bek chleba T2 i T3 charakteryzowaly się istotnie wyższą zawartością tluszczu (p