PRODUKCIYa INULINAZY Aspergillus niger

Inulinazy gidrolizuüt swqzi inulina [¿-D-(2-1) fruktozil-fruktozy] dlq polucheniq fruktozy i/ili fruktooligosaharidow. Vazhnym primeneniem na promyshlennom urowne qwlqetsq proizwodstwo fruktoznyh siropow i fruktooligosaharidow (FOS). FOS qwlqütsq prebiotikami, stimuliruüschimi rost bakterij tolstoj kishki, kotorye predotwraschaüt kolonizaciü patogenami, wyzywaüschimi zabolewaniq cheloweka. Cel'ü dannoj raboty bylo opredelenie optimal'nyh fizicheskih i himicheskih faktorow dlq proizwodstwa inulinazy Aspergillus niger i izuchenie nekotoryh kineticheskih harakteristik dlq primeneniq w proizwodstwe FOS. Optimizaciq proizwodstwa inulinazy, dostignutaq w ätom proekte, i izuchennye harakteristiki wazhny dlq polucheniq produktow iz fruktowyh kislot i ih buduschego primeneniq dlq ukrepleniq zdorow'q.