Produção, consumo e (In)Segurança Alimentar

As condições de vida e pobreza são refletidas pelo consumo alimentar da população. A insegurança alimentar tem como essencial determinante a incapacidade de acesso aos alimentos ou aos recursos atribuídos à produção. O objetivo do presente livro foi caracterizar aspectos da segurança alimentar e da saúde de famílias em áreas rurais do território CONSAD-Metropolitano Sul, localizado no Rio Grande do Sul, Brasil. O diagnóstico da realidade rural indicou que grande parte das famílias pesquisadas apresentaram dificuldades para obtenção de alimentos. Pode-se perceber que a relação com hábitos e a segurança alimentar e nutricional fica evidente na prevalência de doenças autorreferidas, podendo ser reflexo de desequilíbrios nutricionais. A produção para o autoconsumo contribui para a segurança alimentar das famílias, porém de forma complementar, pois não supre todas as necessidades básicas, sendo necessárias outras formas de obtenção de renda para a aquisição de alimentos e de outros bens. O livro volta-se aos estudantes; aos pesquisadores e estudiosos do tema; aos leitores que trabalham com a elaboração e gestão de políticas públicas, entre outros profissionais.