Prodotti specializzati per la ristorazione pubblica e terapeutica

La monografia è dedicata al problema della fondatezza medica e biologica dell'uso della dieta specializzata nel trattamento delle malattie croniche del fegato, include le questioni della valutazione tossicologica, lo studio della composizione chimica e del valore nutrizionale della proteina isolata di soia, i prodotti specializzati arricchiti con la proteina isolata di soia, la fondatezza della fattibilità dell'uso dei prodotti di soia - come ingredienti alimentari nella progettazione di una dieta di trattamento, così come lo sviluppo di nuove diete di trattamento per i pazienti affetti da malattie croniche. È destinato agli specialisti - medici di base, medici generici, nutrizionisti, igienisti nell'igiene alimentare, così come altri settori che lavorano con questa popolazione.