- Bliv medlem
-
Log ind
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig - Kurv
Du er ikke logget ind
Beskrivelse
Целью настоящей работы была оценка влияния переменных процесса осмотического обезвоживания с использованием различных температур (40, 50 и 60 C) и различных концентраций сахарозы в растворах (40, 50 и 60 Brix) и конвективной сушки ломтиков киви cv. Hayward (40, 50 и 60 C) на химические, физические и физико-химические характеристики конечного продукта, помимо оценки пригодности эмпирических и диффузионных математических моделей для описания процесса сушки с использованием геометрии бесконечной стенки и граничных условий первого и третьего типа. Математические модели Льюиса, Ванга и Сингха, Хендерсона и Пабиса, Пейджа, Пелега и Сильвы и др. были подогнаны под полученные экспериментальные данные с помощью программы подгонки кривых LAB Fit. Для аналитического решения уравнения диффузии использовались программы "Prescribed Adsorption-Desorption 2.2" и "Convective Adsorption-Desorption 2.5", которые используют граничные условия первого и третьего типа, позволяющие определить число Биота, эффективную диффузию и коэффициент конвективного массопереноса.
