PRIGOTOVLENIE SINBIOTIKA ShRIHAND IZ SMESI SO SVEZhEJ MYaKOT'Ju PAPAJI

Sredi tradicionnyh molochnyh produktow osoboe mesto zanimaet shrihand, kotoryj otlichaetsq qrko wyrazhennym wkusom, nasyschennost'ü, nezhnost'ü i dostatochno dlitel'nym srokom hraneniq. V nastoqschee wremq ispol'zowanie fruktowoj mqkoti i sokow dlq obogascheniq shrihanda priobretaet wse bol'shuü populqrnost', osobenno w kachestwe nowinki. Nastoqschee issledowanie bylo prowedeno s cel'ü izucheniq wozmozhnosti ispol'zowaniq mqkoti papaji dlq powysheniq pischewoj cennosti shrihanda. Shrihand byl proanalizirowan po himicheskim pokazatelqm kachestwa, takim kak obschee kolichestwo suhih weschestw, zhir, belok, obschij sahar, zola i kislotnost'. Sensornye swojstwa produkta oceniwalis' po cwetu i wneshnemu widu, konsistencii i wkusu. Jekonomicheskaq äffektiwnost' rasschitywalas' s uchetom slozhiwshihsq rynochnyh cen na ingredienty. Statisticheskij analiz prowodilsq s ispol'zowaniem faktornogo metoda polnoj randomizacii s pqt'ü replikaciqmi. Rezul'taty nastoqschego issledowaniq obobscheny w sleduüschih paragrafah.