Polifenoli alimentari: Bioattività, effetti protettivi e analisi

Aumentare ulteriormente l'aspettativa di vita! Perch? i polifenoli? Quanto mangiamo di cosa? Cosa sono in realt? questi prodotti vegetali? Quali sono le loro propriet? fisico-chimiche? Come esprimono la loro attivit? biologica? Sono davvero utili per la prevenzione delle malattie? Possono essere utilizzati per sviluppare nuovi farmaci? Il presente libro risponde da una prospettiva chimica e mette in evidenza i significati delle propriet? farmacologiche e della modalit? d'azione dei polifenoli.