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Beskrivelse
Este libro describe los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y los factores que conducen al éxito de las normas de cumplimiento. Al igual que la salud y la seguridad, la ley exige que la gestión de la inocuidad de los alimentos se someta a una evaluación de riesgos, esta investigación ha revelado que el diseño de los sistemas de gestión más eficaces puede verse fuertemente influido por las actitudes y el comportamiento de quienes gestionan las empresas alimentarias y de quienes las vigilan. Este trabajo propone que las normas pueden mejorar mucho si se superan los intereses propios, se coopera positivamente y se crea confianza entre todas las partes.
