Physiologie de la nutrition humaine

La physiologie de la nutrition humaine favorise l'approche fonctionnelle des caract ristiques physiologiques des principaux macronutriments et micronutriments. Cette optique implique de conna tre la nature des besoins physiologiques de ces nutriments (eau, glucides, lipides, prot ines, vitamines, min raux et fibres alimentaires) et de pouvoir interpr ter les facteurs de variation de ces besoins, en int grant les principales interactions nutritionnelles. Cet ouvrage favorise la compr hension de la physiologie de la nutrition humaine et permet d'identifier les param tres essentiels l' valuation de diverses situations nutritionnelles, d'en estimer les influences, d'utiliser correctement les donn es disponibles et de proposer des segments de recherches ou d'interventions nutritionnelles pertinentes.