Perceptions et pratiques socioculturelles en matière de choix alimentaires

En Norv?ge, une augmentation spectaculaire du diab?te de type 2 a ?t? observ?e dans les populations migrantes du sous-continent indien. La pr?vention a permis de mieux conna?tre les effets n?fastes du sucre, tandis que la question des graisses n'a pas ?t? abord?e dans la tradition alimentaire asiatique. L'?tude explore les m?thodes de cuisson post-migratoire, le support de cuisson et le choix des aliments. Elle montre que, malgr? les recommandations di?t?tiques visant ? r?duire le sucre et les graisses, ? passer aux huiles v?g?tales et ? consommer davantage de viande blanche et d'aliments d'origine v?g?tale, l'apport total en graisses reste ?lev? en raison des m?thodes de cuisson, du choix du support de cuisson et de la s?lection des aliments. Le message les graisses sont nocives v?hicul? par les professionnels de la sant? est insuffisant si l'on ne comprend pas le r?le de ces aliments dans la vie de ces femmes. ? l'avenir, les messages di?t?tiques devront tenir compte des diff?rences culturelles et ethniques et ?tre adapt?s ? chaque groupe ethnique sp?cifique. Donner aux femmes les moyens de prendre les bonnes d?cisions concernant leur sant? reste un d?fi de sant? publique.