Papel de las enzimas en la periodoncia

Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas para funcionar como catalizadores biológicos. Las enzimas pueden interactuar con moléculas denominadas sustratos y transformarlos en otras moléculas denominadas productos. La catálisis enzimática es necesaria para que casi todas las actividades metabólicas de una célula se desarrollen a velocidades lo suficientemente rápidas como para mantener la vida. La enzimología es el estudio de las enzimas, y el análisis de pseudoenzimas reconoce que algunas enzimas han perdido su capacidad de catálisis biológica durante la evolución.