Odlike trupova i kakvoca mesa janjadi licke pramenke

Jedan od najvänijih ¿imbenika u izboru i kupnji odre¿ene vrste mesa je njegova kakvo¿a. Kakvo¿a mesa je vi¿eznäna i kompleksna osobina na koju utje¿u brojni genetski i negenetski ¿imbenici. Me¿utim, ve¿ina autora smatra da je kakvo¿a janje¿eg mesa i njegova prihväenost od potro¿äa prvenstveno odre¿ena njegovim fizikalno-kemijskim svojstvima i sastavom trupa. Unato¿ ¿injenici da je meso primarni cilj uzgoja li¿ke pramenke, njeni trupovi i meso do sada nisu bili predmetom opse¿nijih znanstvenih isträivanja. Stoga je cilj ovog isträivanja bio utvrditi klaoni¿ke pokazatelje janjadi, odlike trupova i pokazatelje kakvo¿e mesa janjadi li¿ke pramenke.