Nutrition de A à Z

L¿alimentation est dite complète quand elle contient des matériaux propres à fournir après transformation dans le tube digestif, dans le foie, etc¿, tout ce qui est nécessaire aux éléments cellulaires du corps et dans des proportions qui ne s¿écartent pas trop d¿une certaine moyenne. Le sucre, par exemple, ou la graisse, ne sauraient constituer une alimentation complète, puisqüils ne contiennent pas d¿azote, mais il y a des manières infiniment variées de se composer une ration alimentaire complète ; les matériaux que nous consommons sont extrêmement nombreux et le deviennent chaque jour de plus en plus. Ce Vadémécum a comme objectif d¿apporter les informations spécifiques sur la nutrition humaine.Il est constitué des modules suivants : Histoire sur l¿alimentation (nutrition et diététique), Catégorie d¿aliments, Les équilibres alimentaires, Alimentation, métabolisme et sante, Les vitamines et les sels minéraux, Équilibre acide base, Nutrition et grossesse, Des besoins du nouveau-né à son alimentation lactée, Alimentation et besoins nutritionnels de l'enfant, Alimentation du sportif, Interaction médico-nutritionnelle.