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Beskrivelse
As frutas são requisitos nutricionais importantes do ser humano, uma vez que estes alimentos não só satisfazem em certa medida as necessidades quantitativas, mas também fornecem vitaminas e minerais que melhoram a qualidade da dieta e mantêm a saúde. Por conseguinte, é necessário torná-los disponíveis para consumo durante todo o ano na forma fresca ou processada. A goiaba (Psidium guajava L.) é um dos frutos mais nutritivos. É a fonte mais rica de vitamina "c" do que a Ber, Citrus e Maçã. A goiaba é um fruto muito popular na Índia e prospera bem tanto em clima tropical como subtropical. A goiaba é cultivada comercialmente no Norte da Índia porque tem uma maior capacidade de produção e bons retornos económicos. O fruticultor não dispõe de instalações adequadas para prolongar a vida útil dos frutos da goiabeira, pelo que a maior parte dos produtos não tem um bom preço. Para ultrapassar este problema, é necessário encontrar técnicas de processamento adequadas e de baixo custo. Por conseguinte, para utilizar os produtos no momento de goiabada e para evitar a sua deterioração, o desenvolvimento de tecnologia de processamento de baixo custo da fruta da goiabada é uma necessidade de tempo.
