- Bliv medlem
-
Log ind
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig - Kurv
Du er ikke logget ind
Beskrivelse
Оценить влияние концентрации экстракта Stevia rebaudiana Bertoni и сахарозы на физико-химические и сенсорные характеристики нектара кокоса. Было изучено семь вариантов лечения с тремя концентрациями стевии и четырьмя концентрациями сахарозы. Результаты были проанализированы с помощью теста Фридмана, и было установлено, что нет никакого влияния доли экстракта стевии и концентрации сахарозы на сенсорные характеристики нектара кокоса (значимость5%). Был проведен тест Дункана (α=0,05). Процедуры с 0,3%, 0,5% и 0,7% концентрацией экстракта стевии и сахарозы, а также 0,0% концентрацией сахарозы значительно отличались по значениям рН и кислотности. Что касается градуса Brix, то семь видов обработки значительно отличаются друг от друга.
