NEJLEP¿Í SPRIEVODCA KUCHA¿SKOU KNIHOU KORENÍ A BYLIN

Byliny s? aromatick? jedl? rastliny pouz?van? na dodanie chuti do jed?l. V?čsina byl?n sa pouz?va na kulin?rske aj liečebn? ?čely a poch?dza z rastl?n, ktor? sa daj? pouziť na ich listy, ako bylinky a tiez na semen?, ako korenie.



Kuch?ri a dom?ci kuch?ri pouz?vaj? čerstv? a susen? bylinky na pr?pravu sladk?ch aj slan?ch jed?l, od bohat?ch om?čok az po ľahk? sal?ty a pečivo s bylinkami. Okrem ich kulin?rskeho vyuzitia sa na liečiv? byliny a ich cenn? esenci?lne oleje spoliehali uz od stredoveku pre ich zdravotn? pr?nosy, od protiz?palov?ch a antiv?rusov?ch ?činkov az po topick? ?činky na čistenie pokozky.



Keď s? bylinky v sez?ne, radujte sa z receptov, ktor? obsahuj? nebesk? rozmar?n, bazalku, k?por, m?tu, oregano a tymian. Varenie s bylinkami nielenze uvoľňuje skvel? čerstv? chute, ale je aj zdrav?!



Tu s? bylinky sk?r hlavnou zlozkou ako ozdobou. Polovica s?lky alebo viac bazalky, koriandra, m?ty alebo akejkoľvek inej čerstvej bylinky m?ze byť len vstupenkou na dodanie zivej chuti vsetk?m druhom jed?l. Od c?cerov?ho sal?tu s k?prom cez nad?chan? falafel s koriandrom a petrzlenovou vňaťou az po najosviezuj?cejsiu m?tov? zmrzlinu.



Rozdiel medzi pouz?van?m čerstv?ch a susen?ch byl?n

Čerstv? bylinky s? vo vseobecnosti uprednostňovan? pred susen?mi bylinkami na kulin?rske ?čely, hoci pouz?vanie susen?ch byl?n m? svoje v?hody. K?m čerstv? bylinky maj? oveľa kratsiu zivotnosť, susen? bylinky si m?zu zachovať svoju chuť az sesť mesiacov, ak sa skladuj? vo vzduchotesnej n?dobe na tmavom mieste pri izbovej teplote.



Zatiaľ čo susen? bylinky sa zvyčajne pouz?vaj? počas cel?ho procesu varenia, pretoze dlhodob? teplo a vystavenie vlhkosti m?ze z byl?n vytiahnuť chute, čerstv? bylinky sa častejsie prid?vaj? ku koncu procesu varenia alebo ako ozdoba na konci varenia.