Nanocarriers lipídicos: Uma nova estratégia

Os compostos bioativos contribuem efetivamente para a saúde humana e, portanto, recentemente atraíram grande atenção a fim de fortificar os produtos alimentícios e desenvolver novos alimentos funcionais. Entretanto, o emprego de compostos bioativos em matrizes alimentares tem algumas limitações. A maioria das substâncias bioativas são facilmente decompostas nos alimentos, bem como dentro do trato gastrointestinal, o que causa perdas notáveis em sua eficiência. As tecnologias de nanoencapsulação lipídica incluindo nanolipossomas, nanoemulsões, nanopartículas lipídicas (SLNs, nanopartículas lipídicas sólidas e NLCs, portadores de lipídios nanoestruturados) e nanofitosomas podem ajudar a resolver estes problemas. Estes sistemas de nano-emulsões fornecem mais estabilidade, solubilidade em diferentes meios, funcionalidade, biodisponibilidade, propriedades de direcionamento e a capacidade de liberação controlada em práticas alimentícias e farmacêuticas. Este livro analisa os nanocarriers baseados em lipídios em termos de métodos de produção, tipos, características e composição para a incorporação de diferentes compostos bioativos. Também são destacadas as aplicações alimentares de vários compostos bioativos incorporados nos nanocarriers à base de lipídios comumente utilizados.