Nanocarriere lipidiche: Una strategia da romanzo

I composti bioattivi contribuiscono efficacemente alla salute umana, e quindi, hanno recentemente attirato grande attenzione al fine di fortificare i prodotti alimentari e sviluppare nuovi alimenti funzionali. Tuttavia, l'impiego di composti bioattivi nelle matrici alimentari ha alcuni limiti. La maggior parte delle sostanze bioattive si decompongono facilmente sia negli alimenti che nel tratto gastrointestinale, causando notevoli perdite di efficienza. Le tecnologie di nanoincapsulamento per la simulazione lipidica, tra cui nanoliposomi, nanoemulsioni, nanoparticelle lipidiche (SLN, nanoparticelle lipidiche solide e NLC, vettori lipidici nanostrutturati) e nanoftosomi, aiutano potenzialmente a risolvere questi problemi. Questi sistemi di distribuzione nano forniscono maggiore stabilità, solubilità in diversi media, funzionalità, biodisponibilità, proprietà di targeting e la capacità di rilascio controllato nelle pratiche alimentari e farmaceutiche. Questo libro esamina i nanocarriers a base lipidica in termini di metodi di produzione, tipi, caratteristiche e composizione per l'incorporazione di diversi composti bioattivi. Inoltre, vengono evidenziate le applicazioni alimentari di vari composti bioattivi incorporati nei nanocarriers a base lipidica comunemente usati.