Modélisation de l'extraction et de la séparation des sucres

La production de fructose partir des dattes comporte trois tapes tel que la diffusion des sucres, la bioconversion du glucose en fructose et enfin la s paration chromatographique du m lange glucose - fructose. Le rendement de ces tapes est influenc par un ensemble de param tres op ratoires qui ont un impact sur le r sultat final. Cette multitude de param tres op ratoires rend le proc d tr s complexe et son contr le devient de plus en plus difficile. Pour cela on a recours la mod lisation de chaque tape afin de mieux comprendre les ph nom nes intervenant dans ce proc d , tudier les effets des conditions op ratoires et de ses interactions et finalement d terminer les conditions optimales de production. Les mod les des l ments finis d velopp s pour le proc d de la diffusion du sucre, la bioconversion du glucose et la s paration chromatographique du m lange glucose ont t valid s par des donn es exp rimentales g n r s selon le plan d'exp rience Box-Behnken. Pour pr dire les conditions optimales du proc d continu on a d velopp un contr leur bas sur des mod les de r seaux de neurones artificielles