Mijo

El mijo es reconocido como el primer cereal domesticado, cultivado desde el Neolítico. Sin embargo, en las últimas décadas, su importancia se ha visto eclipsada por otros cultivos. La declaración de las Naciones Unidas de 2023 como Año Internacional del Mijo brinda una oportunidad única para arrojar luz sobre estos antiguos cereales y su potencial para transformar nuestros sistemas alimentarios. Uno de los temas centrales del libro son los excepcionales beneficios nutricionales que ofrecen los mijos. A medida que el cambio climático plantea crecientes desafíos a la agricultura, el mijo emerge como una solución prometedora para garantizar la seguridad alimentaria de forma sostenible. Los lectores conocerán a fondo cómo contribuyen los mijos a la biodiversidad, la salud del suelo y la conservación del agua. Al fomentar la concienciación y el aprecio por estos resistentes cereales, el libro contribuye al esfuerzo global por construir sistemas alimentarios más sostenibles, inclusivos y resilientes. Al sintetizar los conocimientos actuales, servirá de valiosa referencia para los investigadores, permitiéndoles basarse en los estudios existentes y explorar nuevas vías de investigación sobre el mijo.