Mielone mieso drobiowe z salatka z rukoli

W Azji, a zw¿aszcza w Indiach i Pakistanie, rukola jest wykorzystywana jako wäne ¿ród¿o oleju (olej taramira). W ci¿gu ostatnich dwóch dekad ro¿lina ta stäa si¿ bardzo popularna i szeroko produkowana w przemy¿le ¿wie¿ych warzyw ze wzgl¿du na krótki cykl ¿ycia (40-60 dni) i ostry smak. Znany jest równie¿ z szerokiego zastosowania w medycynie. Tradycyjnie rukola by¿a stosowana jako ¿rodek ¿ci¿gaj¿cy, moczop¿dny, trawienny, zmi¿kczaj¿cy, tonizuj¿cy, ¿ci¿gaj¿cy, przeczyszczaj¿cy, rozkurczaj¿cy i afrodyzjak. Olej z nasion, w szczególno¿ci, mo¿e by¿ stosowany jako ¿rodek antyseptyczny. Praca dotyczy waloryzacji ro¿liny Eruca vesicaria poprzez zastosowanie jej w ¿ywno¿ci, polegaj¿ce na dodaniu ¿wie¿ych li¿ci i ich etanolowych ekstraktów do przygotowania mielonego mi¿sa drobiowego.